今年もカニ漁解禁！蟹の季節がやってきました。
花咲ガニの旬の季節は夏、漁期は7月から9月頃で、まさに今がシーズンの真っ盛りです。
待ちに待った旬の味覚、花咲ガニの姿、つまり丸ごと1尾。
浜街道さんの『花咲ガニ姿』は、数量限定で1Kg～1.5Kgの大きなサイズのものが2尾入った、大変お買い得な商品です。
今でも根強い人気の花咲ガニは、ロシア沖から根室海域にしか生息しない大変希少なカニです。
体に多くのトゲがあり、見た目はタラバガニに似ていますが、茹で上げると、深みのある鮮やかな真っ赤な赤色になります。
選別された花咲ガニをは、経験を積んだプロが専用の大釜で素早くボイルして、絶妙の塩加減で茹で上げてうま味が逃げないうちに瞬間冷凍したものなので、解凍してそのまま食べると獲れたて、茹で立ての美味しさが楽しめます。
もう一つのお楽しみが鉄砲汁です。
花咲ガニで作る鉄砲汁（味噌汁）も最高の楽しみ方です。
作り方は至って簡単で、普段作っている味噌汁の具を花咲ガニにするだけです。
カニは食べやすい大きさに切れば、下ごしらえはそれだけです。
ひと煮立ちしたらネギを放して出来上がりです。
シンプルですが、これが漁師さんたちがいつも食べている鉄砲汁なんです。
殻と身から濃いダシが出るので風味も満点、 季節の野菜を入れて寄せ鍋風にすれば、また違った美味しさが楽しめます。
カニ通も絶賛する濃厚かつ繊細な味わいは、タラバガニや毛がにとも違う、独特の旨味と食感が楽しめます。
花咲が二の味を知っている人は「カニの中で花咲が一番美味しい！」と絶賛する人もいるぐらいです。
漁獲制限により数に限りがあります。
今が旬の花咲ガニをこの機会に是非お楽しみになってください。